03 janvier 2008
Cassolette de Noix de Saint Jacques au Whisky.
Pour ce début du mois de Janvier, j'ai choisi une recette festive. Nous sommes tous encore sous le charme des mille mets qui ornaient notre table de noël et du nouvel an, alors pour que la fête continue, rien de tel que les Saint-Jacques.
Rien de compliqué, (incomparable avec la préparation du traditonnel Chapon), puisqu'il ne vous faudra que 25 minutes pour que la recette soit prête.
Les ingrédients:
-24 noix de Saint-Jacques.
-6 Poireaux.
-5 cuillères à soupe de crème liquide.
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-3 cuillères à soupe de Whisky.
Préparation:
-Laver et couper finement les poireaux en rondelles.
-Laisser-les cuire dix minutes dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
-Puis, dans une poêle, verser l'huile d'olive et incorporer les Saint Jacques.
-Laisser les cuire 2 minutes de chaque côté. Ajouter le Whisky et faire flamber.
-Glacer avec la crèm fraîche liquide.
Parfait pour un début d'année en Namoureux lové sous une couette près du feu de cheminée.;-)
28 décembre 2007
La bolognaise
Le 27 décembre 2007
La Bolognaise...
Mes chers lecteurs je vais vous faire partager mon coup de coeur: La bolognaise.
D'apparence simple, elle mérite tout de même un peu d'attention et d 'amour.
Je me lance alors prenez un stylo et notez:
_Trancher 4 oignons et 4 gousses d'ails. Epluchez-les pendant que vous faites bouillir l'huile dans un plat en fonte. (Surtout pas dans une casserole, la cuisson dure 3 heures...)
_Pendant que l'ensemble frétille dans le plat, occupez-vous de la base pour la sauce:
-Versez la boîte de tomates pelées dans un saladier .
-Plongez vos mains pour pétrir les tomates afin d'y laisser la pulpe. Enlever les parties
filandreuses des tomates.
-Rajoutez la petite boîte de tomate concentrée .
-Y mettre du basilic frais (ne pas hésiter sur la quantité)
-Noix de muscade, sel et poivre et pointe de piment.
_Pour préparer le ragu de Bolognèse, il faut faire revenir les 350 grammes de viandes hachées et la tranche de lard entière en y ajoutant un cube d'Or de Knorr et du paprika.
_Versez le fond de sauce et mélanger avec la viande et faites cuire à petit feu.
_Pendant ce temps, coupez un poivron, des champignons blanc de Paris ,trois carottes, et une branche de céleri. Le tout coupé en tout petit bout.
_Faites revenir les légumes dans cet ordre: -carotte et céleri cuits au beurre.
-poivrons et champignons cuits à l'huile d'olive.
_Une fois les légumes cuits, mélangez le tout et laissez cuire une heure.
A vous de choisir les sortes de pâtes qu'il vous plaît, moi j'adore les spaghettis frais coupés très fin de la marque Carrefour et les macaronis Decceco. MMMMMMMMMMM
N'oubliez pas de râper du parmesan frais... Ne me faîtes pas le sacrilège de couper vos pâtes et de mélanger ma sauce avec de l'infâme gruyère! Ceci n'est pas une sauce de supermarché et mérite grande attention.
Bon appétit...